台湾ミシュランガイド 2025年計144の店舗がビブグルマンに選出！

yukuyukutw
2025年8月12日
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台湾ミシュランガイド 2025年8月12日ビブグルマンおすすめリストが発表され、新たに37軒の店舗が初選出されました。新規選出店舗の約6割が台湾の地元料理や特色ある軽食を提供しており、食文化の魅力とこだわりが料理を通して表現されています。

今年、『ミシュランガイド』は創立125周年という重要な節目を迎えます。1900年に誕生し、当初はドライバー向けに設計された赤い小冊子は、旅行を促すため、実用的なマニュアルという観点で始まり、今日では世界中のグルメ愛好家の間で権威あるガイドへと成長しました。100年以上にわたり、『ミシュランガイド』は専門知識、独立性、そして安定した品質を堅持しながら、世界各地を訪れ、数多くの料理と文化が交差する感動の瞬間を記録してきました。

この歴史的な年にあたり、『台湾ミシュランガイド』も版図拡大の新たな章を迎え、新たに新北市、竹県（新竹県）、竹市（新竹市）が評価対象に加わり、台湾の食文化の多様性と深みをさらに示しています。

台湾の美食は世界中の旅行者から高く評価されており、待望の『台湾ミシュランガイド2025』の授賞式は2025年8月19日に台北の漢来大飯店で開催され、最新の推薦リストが発表されます。このイベントは卓越した料理技術を称え、『台湾ミシュランガイド』に掲載される台北、台中、台南、高雄、そして今年新たに加わった新北市、竹市、竹県の7都市のシェフやレストランチームの功績が讃えられます。

ビブグルマンおすすめの基準の一つとして、多くの人に愛され、受け入れられるよう、「コストパフォーマンスに優れた」飲食店を紹介することを目的としており、今年のリストは発表会の1週間前、2025年8月12日にプレスリリースとウェブサイトおよびアプリの記事を通じて公表されました。初めて評価対象となった新北市、竹市、竹県のビブグルマン推薦リストも他の4都市と共に今回、同時に公開されました。

『ミシュランガイド』の評価基準は、ガイド内の異なる格付けのレストランに対して世界共通であり、ミシュランの評価員はすべての料理ジャンルを匿名で評価し、お皿の上の料理の品質だけに注目し、評価を実施します。評価員は以下の5つの世界共通基準に基づいて食事体験を評価します：食材の質、味と調理技術の掌握力、味の調和、個性と独創性、そして料理の一貫した水準（メニュー全体と継続的な安定性を含む）。立地や内装、サービスや設備は評価基準に含まれていませんが、特に注目すべき点があれば特別に示されることもあります。